ケンタッキーフライドチキンは、多くのファストフードチェーンの中でも特に店舗が少ない印象があります。
大都市の中心部にしか見かけないことが多いです。
ケンタッキーフライドチキンの保存期間について
ファストフードの賞味期限は表示義務がないため、公式サイトには具体的な記載がありません。ただし、パッケージには「当日中にお召し上がりください」と書かれています。これは常温での保存を前提としています。
常温保存
ケンタッキーフライドチキンは非常にジューシーで、その分傷みやすいです。しかし、朝に揚げた唐揚げを昼にお弁当で食べることができるように、フライドチキンも半日程度なら問題ありません。夏場は6時間以内、春・秋・冬は12時間以内が目安です。
冷蔵保存
冷蔵庫に入れる場合、購入日から3日間は保存可能です。ただし、時間が経つと油が回り、風味が落ちるため、早めに食べることをおすすめします。
冷凍保存
冷凍保存する場合は、一個ずつラップで包んでフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて保存します。これで約3ヶ月は保存できます。
ケンタッキーが腐ったときの見分け方
ケンタッキーフライドチキンは「乾熱滅菌」という特殊な調理方法で作られており、高温高圧で調理するため、調理直後は病原菌がほとんどありません。
しかし、時間が経つと次第に傷んでくるのは避けられません。腐ったチキンの見分け方は以下の通りです。
古くなった油の匂いがする
蒸れたような匂いがする
色が黒ずんでいる
カビが生えている
粘り気が出ている、糸を引いている
一口食べて酸味を感じる
このような状態になったら食べない方が良いでしょう。
酸化した油の匂いやカビが見える場合は、もう食べられません。見た目に問題がなくても、味に違和感があれば、劣化が進んでいる可能性がありますので、捨てることをおすすめします。
ケンタッキーフライドチキンの最適な保存方法
ケンタッキーの保存に最適な方法をランキングすると以下の通りです。
冷蔵庫＞冷凍庫＞常温
購入後、翌日から3日以内に食べるなら冷蔵庫、多少の味の変化を許容できるなら冷凍庫が適しています。
常温での保存は避けるべきです。常温で保存すると、チキンの油の酸化が急速に進みます。ケンタッキーのチキンは基本的に箱詰めされているため、空気に触れやすく、光や熱にさらされやすいです。
油の酸化とは？
どうしても常温に数時間置く必要がある場合は、チキンを一個ずつラップで包むか、フリーザーバッグに入れましょう。
そして、日が当たらず家の中で最も涼しい場所に置いてください。購入日から3日以内に食べるなら冷蔵庫での保存が最適です。
ただし、そのまま冷蔵庫に入れると乾燥や酸化が進みます。
冷蔵保存の手順は以下の通りです。
1：箱から冷めたチキンを取り出し、一個ずつラップで包む
2：フリーザーバッグ（ジップロック等）に入れる
3：袋の空気を抜いて冷蔵庫に入れる
ポイントは以下の2つです。
1：チキンは冷ましてから冷蔵庫へ入れること
2：フリーザーバッグの空気をしっかり抜くこと
購入直後のチキンはまだ温かく、ラップに包むと水分で衣がべちゃつきます。
また、フリーザーバッグの空気を抜くことで酸化を防ぎます。この2点を守れば、美味しさを損なわずに保存できます。
ケンタッキーを3日以上保存したい場合は、冷凍保存が必要です。
冷凍保存の限度は3ヶ月です。
これを過ぎると、スパイスの風味が薄れ、ただの唐揚げのようになります。
冷凍保存の手順は以下の通りです。
1：箱から冷めたチキンを取り出し、一個ずつラップで包む
2：フリーザーバッグに入れる
3：袋の空気を抜いて冷凍庫に入れる
冷凍庫内での保存には、チキンが完全に冷めた状態でしっかり空気を抜くことが重要です。
冷凍焼けや匂い移りを防ぐため、ラップの代わりにクッキングシートを使うのも良い方法です。アルミトレイに並べて冷凍庫に入れると、冷凍速度が速まります。
ビスケットも冷凍可能です。ビスケットの冷凍手順は以下の通りです。
1：ビスケットを1つずつラップで包む
2：フリーザーバッグに入れる
3：袋の空気を抜いて冷凍庫に入れる
ビスケットは油が少ないため、それほど神経質にならずに冷凍できます。
ケンタッキーを美味しく温める方法
オーブントースターの場合、チキンをアルミホイルで包み、180度～200度で5分～8分温めます。
電子レンジだけで温めると衣がべちゃつくため、「電子レンジ+トースター」の併用がおすすめです。
温め直しの手順
1：チキンをお皿にのせる
2：電子レンジで1ピースにつき20秒温める
3：トースターにアルミホイルを敷き、その上にチキンを並べる
4：トースターで3分ほど温める
冷凍したチキンは、再度揚げると風味が戻ります。解凍せずにそのまま揚げてください。揚げる温度は160℃程度にし、5分ほど揚げます。
ビスケットの解凍と温め方
冷凍したビスケットは、食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍します。そして、以下の手順で温めます。
1：ビスケットを水にくぐらせて湿らせる
2：お皿にのせて20秒温める
3：トースターで3分ほど焼く
水分を補充することで、冷凍時に失われた水分を取り戻せます。ビスケットはカリカリにする必要はなく、ふんわりとした状態で楽しめます。
ケンタッキーフライドチキンのアレンジレシピ
余ったチキンを使った簡単なアレンジレシピをご紹介します。
ホロホロチキンカレー
耐熱容器にチキンやカレールー、タマネギなどを入れて電子レンジでチンするだけの手抜きカレーです。チキンのスパイスが良い出汁になります。
フライドチキンユッケ
チキンを裂いて焼肉のタレをかけ、生卵をのせるだけの簡単ユッケです。
KFCまぜそば
余ったポテトやコールスローを使ったまぜそばです。いろんな味が加わり、楽しい一品になります。
無水フライドチキン鍋
水を使わずに白菜とフライドチキンだけで作るシンプルな鍋です。締めに中華そばを入れるのもおすすめです。
知っておくと便利なケンタッキーの豆知識
関東では「ケンタ」、関西では「ケンチキ」と呼ばれることが多いケンタッキーフライドチキン。カーネル・サンダースが開発したオリジナルチキンのレシピは、世界で3人しか知らないと言われています。このレシピは金庫で厳重に保管されています。
持ち帰る際は、箱の蓋を開けて蒸気を逃がすことで、衣のべちゃつきを防げます。
まとめ
ケンタッキーフライドチキン（KFC）は、アメリカ合衆国ケンタッキー州出身のカーネル・サンダースが創業したフライドチキン専門のファストフードチェーンです。
世界中で人気を博しており、その独特の味付けと調理法で知られています。
主要メニュー
オリジナルチキン: 11種類のハーブとスパイスで味付けされたフライドチキン。
カーネル・サンダースが開発した秘伝のレシピに基づいて調理されています。
クリスピークリスプチキン: よりクリスピーな食感を楽しめるフライドチキン。
サイドメニュー: コールスロー、マッシュポテト、ビスケットなど、多彩なサイドメニューがあります。
保存方法
KFCのチキンを美味しく保つための保存方法は以下の通りです。
冷蔵保存: 購入後翌日から3日以内に食べる場合に適しています。以下の手順で保存します。
1：チキンが冷めたら、一個ずつラップで包む。
2：フリーザーバッグに入れる。
3：袋の空気を抜いて冷蔵庫に入れる。
冷凍保存: 長期保存する場合に適しています。冷凍保存の手順は以下の通りです。
1：チキンが冷めたら、一個ずつラップで包む。
2：フリーザーバッグに入れる。
3：袋の空気を抜いて冷凍庫に入れる。
必要に応じて、クッキングシートやアルミトレイを使用して冷凍速度を上げるとよいでしょう。
温め方
KFCのチキンを美味しく温め直す方法は以下の通りです。
電子レンジ+トースター
1：チキンをお皿にのせる。
2：電子レンジで1ピースにつき20秒温める。
3：トースターにアルミホイルを敷き、その上にチキンを並べる。
4：トースターで3分ほど温める。
再揚げ: 冷凍していたチキンを再度揚げると風味が戻ります。解凍せずにそのまま160℃程度の油で5分ほど揚げます。
アレンジレシピ
余ったKFCのチキンを活用したアレンジレシピも楽しめます。
ホロホロチキンカレー: 耐熱容器にチキンやカレールー、タマネギを入れて電子レンジで調理する簡単カレー。
フライドチキンユッケ: チキンを裂いて焼肉のタレをかけ、生卵をのせるだけの簡単ユッケ。
KFCまぜそば: 余ったポテトやコールスローを使ったまぜそば。
無水フライドチキン鍋: 水を使わずに白菜とフライドチキンだけで作るシンプルな鍋。
豆知識
地域による呼び方の違い: 関東では「ケンタ」、関西では「ケンチキ」と呼ばれることが多いです。
秘伝のレシピ: KFCのオリジナルチキンのレシピは世界で3人しか知らず、厳重に保管されています。
保存のポイント
冷蔵保存でも冷凍保存でも、チキンが完全に冷めてからラップで包み、フリーザーバッグの空気をしっかり抜くことが大切です。
保存場所は、冷蔵庫が最適で、長期保存の場合は冷凍庫を使用します。
冷凍保存の場合、3ヶ月以内に消費することをおすすめします。