広島県は、日本国内で多様な自然環境を有する地域です。
瀬戸内海の穏やかな気候から、中国山地の冬の雪景色まで、四季折々の風景が楽しめます。
この地では、豊かな海産物と山の幸が味わえます。海の幸としては、牡蠣やあなご、たこ、小魚などが代表的で、瀬戸内海の恵みを活かした食文化が発展しています。
一方、山間部では広島菜をはじめ、米や根菜類が生産され、果物では柑橘類やぶどう、びわが有名です。これらの新鮮な食材を使用した郷土料理が数多く存在します。
また、広島といえば「お好み焼き」が象徴的な存在です。お好み焼きは戦後の広島の復興を象徴する料理でもあり、広島の人々に愛され続けています。
お好み焼きの歴史と特徴
お好み焼きの起源は昭和初期に遡ります。
当初は駄菓子屋で提供される子どものおやつ、「一銭洋食」として親しまれていました。
戦後の食糧難の時代には、小麦粉を使った簡素な料理として大人の間でも広まりました。
やがて、食材が豊富になるにつれて、キャベツや豚肉、卵、もやし、青ねぎなどの具材を自由に追加できる現在の形へと進化しました。広島特有のお好みソースも、この地で誕生したものです。
お好み焼きの材料と作り方
材料（1人分）
小麦粉：15g
水：15g
本みりん：少々
卵：5g
豚バラ肉：15g
キャベツ：50g
もやし：30g
青ねぎ：5g
中華めん：140g
天かす：10g
かつお粉：1g
かつお節：2g
青のり：0.2g
食塩：適量
サラダ油：適量
お好みソース：15g
作り方
1：小麦粉、水、本みりん、卵を混ぜ、生地を作る。
2：ホットプレートに油を引き、生地の3/4量を円形に薄く広げる。
3：かつお粉、キャベツ、天かす、もやし、青ねぎ、豚肉の順に重ねる。
4：残りの生地を上からかけ、ひっくり返して蒸し焼きにする。
5：別途炒めた中華めんを重ね、さらに卵を広げて焼き、その上に乗せる。
6：ソースを塗り、かつお節と青のりを振りかけて完成。
まとめ
お好み焼きは、日本を代表する粉物料理の一つで、広島県や大阪府を中心に各地で親しまれています。
特に広島風お好み焼きは独特で、生地、具材、麺を層状に重ねて焼き上げるスタイルが特徴です。
小麦粉を水で溶いて作る生地の上に、キャベツやもやし、豚肉、中華そばなどを順に重ね、ひっくり返して蒸し焼きにします。仕上げには専用のお好みソース、青のり、かつお節をトッピングし、香ばしい風味が広がります。
お好み焼きの起源は、昭和初期に駄菓子屋で子どものおやつとして提供されていた「一銭洋食」とされます。
戦後の食糧難の時代には、手に入りやすい材料で手軽に作れる料理として広まり、やがて現在のような具だくさんのスタイルに発展しました。
また、広島風お好み焼きはキャベツをたっぷり使用するため、野菜が豊富に摂れる栄養バランスの良い一品です。
「お好み」という名の通り、具材は自由で、各地や家庭ごとに異なるアレンジが楽しまれています。
家庭でも手軽に作れるだけでなく、専門店では職人の技が光る一品として提供されることも多く、地元の味として観光客にも人気です。
